Carlos Starling é médico infectologista e especialista em Medicina Preventiva e Social pela Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG). Atualmente é membro consultor científico da Sociedade Brasileira de Infectologia (SBI) e vice-presidente da Sociedade Mineira de Infectologia (SMI), além de integrante e parceiro científico das mais prestigiosas sociedades e instituições científicas mundiais. Ao longo das últimas décadas, atuou ativamente no controle das epidemias de aids, febre amarela, dengue e H1N1, sendo uma fonte da imprensa nacional para esclarecimentos sobre esses e outros graves problemas de saúde pública. Além da área científica, é autor de um livro de poesias, Guardanapos (2016), e colunista do jornal Estado de Minas, versão on-line, desde 2019.